Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Enseignement - Formation
Longvic, 21, Côte-d'Or, Bourgogne-Franche-Comté
L'école des Métiers recrute AIDE CUISINIER(E) en restauration collective : en CDD à temps partiel (20 h) . Missions : -Assister le chef.fe cuisinier dans la confection et la présentation des plats suivant ses consignes : -Laver et éplucher les légumes, pesée des ingrédients -Participer à la confection des plats et desserts, -Surveiller la cuisson des plats et desserts , -Dresser les assiettes en veillant à l'équité du contenu. -Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés dans le respect des normes HACCP : -Utiliser les ustensiles de la cuisine pour réaliser les plats - Respecter les normes de sécurité, -Nettoyer l'ensemble de la cuisine et l'ensemble de ses équipements avec les process et régularité appropriés. -Réceptionner et stocker les denrées : -Préparer la zone de stockage -Déconditionner les denrées -Ranger les produits en se conformant aux fiches techniques -Veiller à la bonne rotation relative aux dates de péremption. Compétences techniques : Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité, Connaître les modes de conservation et règles de déstockage - Maîtriser[...]
